第792章 师徒的谈话
做白斩鸡呢，要用鲜嫩肥美的土鸡，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。 但在崇阳镇，这三种鸡都找不到。 好在本地人养在竹林里长大的一种花羽的小母鸡，也很不错。 要想做好白斩鸡，这烫鸡也是有讲究的。 处理干净的整鸡只能用开水来烫，烫完之后还要用凉水来冰镇。 反复这么几次，烫的鸡刚刚断生，就能保持最饱满的汁。 如果烫过头了，鸡皮破了，汁流出来了，味道也会差好多。 叶清先在大锅里加上大半锅水，将洗净弄好的鸡趁凉水下锅。 在慢慢煮鸡的同时，她拿出一个大盆，放入凉水，再加入冰块备用。 鸡烫好了用笊篱小心捞出，浸入冰水中大约一刻钟分钟。 这样冷浸后，鸡皮会很爽脆，在大的田吃起来冰凉q弹，让人心都舒畅。 趁着煮鸡的时候，叶清还做了三样蘸水供吃的时候蘸食。 吃白斩鸡的蘸水做法也很简单，第一种是把沙姜洗净去皮、切薄片，加入盐捣碎成蓉。 倒入适量加香油用筷子搅匀，直到飘出香味就可以了。 第二种蒜蓉汁，把蒜蓉捣好加入香油和酱油就行，喜欢吃辣椒的可以加入一些辣椒酱。 第三种是把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉、一小勺的醋，再倒入香油，搅拌均匀就好了。 白切鸡做好之后，叶清又做了一道板栗烧鸡。 板栗是崇阳镇的特产，特别是崇阳有一种叫锥栗的小板栗，味道更佳。 拿来烧鸡营养丰富，又对治疗胃疼有一定疗效。 做法也很简单，将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。 板栗洗净滤干，葱切成段。姜切薄片。 烧油锅，放入板栗炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 再烧油锅，下鸡块煸炒，至水干，下料酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖。 取瓦钵，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗，继续煨至软烂，再倒入炒锅。 最后放入葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 这样做出来的鸡，质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮。 非常适合老人和产妇吃。 在等待鸡熟的时候，叶清又手脚麻利的做出了几样点心，不多时，仆妇就将五样点心送到翠竹居。 分别是五彩荷花酥、红豆定胜糕、抹茶油棉花蛋糕，脆梅水信玄饼，梅花豌豆黄。 因着是做给钱君宝师父吃的，叶清把这几样点心做得精致让人叹为观止。 翠竹居里有一小片竹林，竹林前有一块空阔之地，正中央放着一个汉白玉的方桌，四个圆凳。 此刻，一位白发白衣的老者正跟钱君宝在对弈。 这老者虽然白发满头，但容颜却很年轻，若从背后看见他的头发，定然会以为他很苍老。 但若正面看他的面貌，满头银发似冰雪，冷峻却不显冷漠的容颜看着像三十余岁的中年男子。 似乎浑都充满冰寒的仙气，让人心里不由的就起了敬畏之心。 只是此刻仙气飘飘的老者的心思却似乎不再棋盘上，而是在仔细地观察着对面大半年未见的徒弟。 只觉得这徒弟的样貌和下棋之时的似乎并没有什么改变，但又似乎已改变了许多。 一熄之后，老者放下手里的棋子，悠然道：“君宝，最近体别来无恙？” 钱君宝见他停手，也把棋子放进棋盒里，笑了笑道：“好多了，以前的旧疾应该痊愈了吧！” 孙继平闻言，闪电般在他面前一扫道：“哦，伸出手来让为师看看。” 钱君宝依言，将左手胳膊伸了出来。 片刻之后，孙继平松开钱君宝的脉搏，心下微惊但神色不变，他盯着钱君宝道：“果然如你所言。看来，今夜似乎不用为师守在你边了。” 钱君宝微微颔首，嘴角勾出一抹笑容。 见钱君宝点头，孙继平沉默了一下，忽又笑了：“看来人逢喜事精神爽，是个真理。 你成婚之后，果然和之前大有不同啊！只是……” “只是什么？”钱君宝抬头看着师父问道。 孙继平泯然一笑道：“只是……上次收到你的飞鸽传书说你要奉父母之命成婚，如今你已成亲一月，为何还是童子之？” 钱君宝长长叹息一声道：“成婚之时，体抱恙，后来家父又突然过世。” 孙继平闻言，又问道：“你对你那新婚妻子，可还满意？” 钱君宝唇角微微下弯，“徒儿很满意。” 孙继平看他一眼，心里很惊讶于他的回答，但他面上不显。 只是袍衣一展，起道：“我看那香茶点心已经备好，咱们师徒先去喝茶，待会再接着下一局”。 钱君宝立刻起，“谨遵师命。” 孙继平喜欢安静，所以这里也没有下人服侍他们。 俩人端坐下之后，钱君宝很快拿起茶壶，先给师父斟了一杯茶。 孙继平目光在几样茶点上扫了一眼，有些惊讶眼前糕点的精致，不过他并没有开口称赞。 而是慢条斯理的端起面前的龙井茶喝了一口，细细地品味龙井的甘醇爽口。 这徒弟还是和以往一样，对他那么恭敬孝顺，龙井拿得是最好的雨前西湖狮子。 只是，他心里总有一种感觉，这徒弟变了！ 钱君宝优雅的拿起筷子，先给师父夹了一块玫红色的定胜糕，放进他面前的空碟子里。 然后微笑道：“知道师父喝茶，这些都是我娘子亲手给师父做的，您尝尝看？” 孙继平闻言，他的表这才微微有些变化，道：“看来，我这徒弟娶的媳妇儿，手艺倒是不错。你以后可有口福了！” 钱君宝面上露出浅笑，点头道：“嗯，她在厨艺这一块倒是精通的，若是师父能在这儿住下来，也可以天天吃到她做得菜和点心了。” 孙继平却是垂首不语，又默默喝了一口茶，然后随意的夹起那块定胜糕，轻轻的咬了一口。 这糕点做得确实好，松软清香，入口甜糯，带甜甜的豆沙味。 他的眼中飞快地闪过诧异的光芒，这定胜糕的口感居然不比他吃惯了的那家楼外楼的糕点差。 看来那叫叶清的女子，确实擅长厨艺之道。 ……