第71章 东方鲀
江一夏选了最大的一条东方鲀，提着尾巴，挂在江小厨面前。 河豚的筋rou、皮、卵巢均有毒，一个不注意，很有可能就丧命了。 有人说吃河豚可以考验一对恋人相互之间的忠诚度。 一份河豚上桌，如果两个人相互谦让，让对方先吃，看着谦让有理，其实是在拿对方试毒。 相反，毫不客气的两个人才是真爱。 河豚种类有很多，光东方鲀这一类，就有虫纹东方鲀，横纹东方鲀，铅点东方鲀，红鳍东方鲀，暗纹东方鲀。 ：“小厨，看看这是什么鲀。” 江小厨捏着自己小下巴，仔细打量着。 河豚在蓝田古镇的时候，也能经常吃到，所以江小厨并不陌生。 何掌柜有些着急，赶快动手吧，客人都要等急了，你怎么还逗孩子玩啊，多大的人了，玩心也太重了。 ：“这个是红鳍东方鲀，在鲀类中是最大的一个，rou质细嫩、味道鲜美。” 江一夏满意的点点头：“说的不错，红鳍东方鲀是鲀类rou质最好的一种，有鱼类之王的称号？” 何掌柜用微笑掩盖自己的着急：“能开始做了吗？” ：“不急。” 袁刀冷笑着：“装模做样，不会杀河豚就直说，扯那么多没用的干什么？” 何掌柜心里也犯怵，江一夏不会是真的不会杀河豚吧！ 黄瓜见有人质疑自己师傅，心里不高兴：“我师傅杀过的河豚比你吃过的饭还多。” 袁刀等人撇撇嘴，等着江一夏出丑。 ：“小厨你看，它还是活得呢？” ：“它肚子里装的是什么啊，肚子这么大。” ：“水啊，遇到危险，河豚就会把肚子撑大，然后把有毒的刺全部撑起来，防御敌人。” 何掌柜近乎恳求，江大厨，求您了，赶紧开始吧！ 江一夏不紧不慢的收拾着案板，把河豚放在桌子上，拿起冻得透彻的菜刀，开始杀河豚。 江一夏杀河豚，虽然手速不快，但是干净利落，求一个稳。 黄瓜拿来一只青花瓷碟子，放在江一夏手边。 江一夏把切下来的两块河豚rou洗干净，擦干水分，开始切片。 珠圆玉润的河豚rou，被切成一片片剔透的鱼片，摆在青花瓷碟子上，碟子上的印花透过鱼片，可以看的清清楚楚，可见鱼片切的很薄。 ：“好了，上菜。” 江一夏收起菜刀，把江小厨抱起来，放在自己腿上，忙了一上午，也该休息休息了。 江一夏抱着江小厨坐在休息的桌子旁边：“今天的作业做了没有。” ：“还没有。” ：“得赶紧做啊，三天后就要考试了，你可要给爸爸争气啊。” ：“嗯嗯，我争气。” 争气可不能光靠嘴巴说，江小厨的脾气就是，自己在一旁看着她，她才乖乖写作业，不看着，宁愿发呆无聊也不会写。 没多久，何掌柜又灰溜溜的回来，原来那个食客吃惯了袁刀做的河豚，其他人做的，还不敢吃了。 江小厨拿着一双筷子在手里把玩着，江一夏也很理解，有这样的人。 ：“小厨，吃河豚不吃。” ：“那还等什么？” 江小厨说着，哈喇子流了一地。 ：“赶紧去，过了时辰，河豚就不好吃了。” 江小厨得到允许，一溜烟不见了。 江一夏招呼黄瓜过来，从今天开始，自己要教黄瓜做热炒。 ：“师傅，你打算教我做什么菜。” ：“三不沾。” 本来在休息的其他人，见江一夏要教黄瓜做菜，也都围上来。 江一夏也不制止，黄瓜一脸得意，我才是主角。 ：“先考验考验你的基本功，三不沾是那三不沾。” :“不粘盘，不粘牙，不粘筷子。” 江一夏点点头，表示说的很对。 鸡蛋黄，湿淀粉，白糖，猪油。 ：“三不沾食材很简单但是很耗费体力，你最好最好准备。” 黄瓜暗暗打定主意：“可以。” “爸爸。” 江小厨哭腔着嗓子跑回来：“爸爸，那个人好小气，就给我吃一口。” 废话，人家点的菜吗？ 江一夏和颜悦色的安慰江小厨：“小孩子不能吃太多鱼生，等晚上，爸爸给你做一碗河豚粥，好不好。” 安抚完江小厨，江一夏准备开始做三不沾，何掌柜又跑回来：“江大厨，能在做一份河豚吗？” ：“又有客人要点啊。” ：“还是哪一个客人，没吃够您做的河豚，他说那是他吃过最好吃的河豚。” 江小厨插嘴道：“那么大一盘，这么快就吃完了。” 何掌柜点点头，上菜的时候，自己就在旁边候着，江小厨吃了一口，食客就把盘子护在身前，大口大口吃着，很快吃光。 :“他说那河豚rou，在嘴巴里就好像活了一样，太鲜了。” 江一夏笑了：“很简单，杀河豚之前，我把菜刀冰镇了一下。” 袁刀也是大厨，听食客说别的厨子比自己做的好吃，也是一惊。 江一夏说出自己做河豚好吃的秘诀，立马明白过来，同时也有些感叹江一夏厨艺高明，只是心里不服气，投机取巧罢了。 如娘身边的小丫鬟，来四海阁找袁刀，江一夏看着袁刀被叫出去。 开始准备做三不沾，很快袁刀一脸笑意的走进来：“江大厨，以后多多指教。” 袁刀突然变脸，江一夏有些不适应。 袁刀解释，江一夏有两把刷子，想跟江一夏切磋切磋。 江一夏既不满口答应，也不果断拒绝，就看你怎么玩。 ：“黄瓜，好好看着。” 黄瓜挤过袁刀，站在江一夏身边，第一人的位置。 ：“锅一定要洗干净，用猪油滑锅，这是第一步，也是最关键的一步。” 鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加少量清水，一双竹筷子在江一夏手中飞快旋转着，然后在加入清水，再次搅拌均匀，过滤。 将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒，碗中猪油，分三次淋入锅中，同时不停翻炒，至金黄色不见油迹，菜不沾锅，装入盘中。 出锅的三不沾，菜色金黄，装入碟中，不沾碟子，夹起来，放在口中，软软滑滑，口味香甜，不沾筷子不粘牙。 袁刀也尝了就像书上写的那样：“难怪大老板那么器重你。” 江一夏礼貌的笑了。